Запеченные овощи в духовке (простой рецепт)

Приветствуем вас, уважаемые друзья. С наступлением лета на полках магазинов и овощных рынках появилось изобилие вкуснейших и полезнейших летних овощей. И сегодня мы с вами будем запекать овощи в духовке. Это блюдо будет отличным гарниром к мясу или полноценным самостоятельным блюдом вегетарианской кухни.

Запеченные овощи в духовке

Ингредиенты:

- 4 картофелины среднего размера
- 1 кабачок
- 1 баклажан
- 1 помидор
- 1 луковица
- 1 болгарский перец
- Зелень
- Соль, специи по вкусу
- Растительное масло

Запеченные овощи в духовке

Процесс приготовления:

Все овощи тщательно вымыть, высушить бумажным полотенцем.

1Картофель порезать кубиками.

Запеченные овощи в духовке

2Лук порезать полукольцами.

Запеченные овощи в духовке

3Кабачок порезать небольшими кусочками.

Запеченные овощи в духовке

4Баклажан также порезать небольшими кусочками.

Запеченные овощи в духовке

5Болгарский перец нарезать продольными кусочками.

Запеченные овощи в духовке

Традиционный бисквит с черной смородиной и яблокомПомидор нарезать кусочками среднего размера.

Запеченные овощи в духовке

7Также мелко порезать зелень (укроп и петрушку).

Запеченные овощи в духовке

8Все овощи (кроме помидоров) выложить в чашу, заправить растительным маслом.

Запеченные овощи в духовке

9Посолить и поперчить, добавить специи по вкусу (мы добавили 1 столовую ложку универсальной приправы), тщательно перемешать. Оставить настояться на 20-30 мин.

Запеченные овощи в духовке

10Выложить овощи в смазанную растительным маслом форму.

Запеченные овощи в духовке

11Переложить овощи дольками помидоров.

Запеченные овощи в духовке

Запеченные овощи в духовке

12Накрыть овощи фольгой.

Запеченные овощи в духовке

13Выпекать в духовке при 190 градусах 50 минут под фольгой и еще 15-20 минут без фольги (чтобы овощи зарумянились).

Запеченные овощи в духовке

Это блюдо одинаково вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Запеченные овощи в духовке

Приятного аппетита!