Свекольник с зеленью

Всем привет! Сегодня готовим замечательное летнее вегетарианское блюдо — свекольник с зеленью.

Свекольник с зеленью

Ингредиенты:

- 2 свеклы среднего размера
- 2 крупных картофелины
- 1 морковь
- 1 болгарский перец
- 1 луковица
- 100 грамм щавеля
- Небольшой пучок зелени
- 2 столовые ложки томатной пасты
- Растительное масло для обжарки овощей
- Соль, щепотка сахара, перец, гранулированный чеснок, другие специи по вкусу


Свекольник с зеленью

Процесс приготовления:

1Морковь и свеклу натереть на крупной терке.

Свекольник с зеленью

2Картофель порезать кубиками.Свекольник с зеленью

3Свеклу потушить на сковороде в течение 5-7 минут в растительном масле, добавив 2 столовые ложки томата, щепотку соли, щепотку сахара и немного воды.Свекольник с зеленью

4Лук мелко порезать.Свекольник с зеленью

5Так же измельчить болгарский перец.Свекольник с зеленью

Традиционный бисквит с черной смородиной и яблокомОвощи — лук, морковь, болгарский перец пассеровать в растительном масле.Свекольник с зеленью

7У щавеля удалить кончики стеблей, листья крупно порезать.Свекольник с зеленью

8Вскипятить 3 литра воды, выложить картофель. Дать провариться 15 минут.Свекольник с зеленью

9После чего добавить к картофелю тушеную свеклу и пассерованные овощи. Варить еще 15 минут. Добавить соль, перец, гранулированный чеснок и щавель. Проварить еще 10 минут. Затем добавить мелко рубленную зелень укропа и петрушки. Снять суп с огня, дать настояться под крышкой не менее 20 минут.

Свекольник с зеленью

10Подавать со сметаной. Можно добавить в тарелку свежую мелко рубленную зелень.Свекольник с зеленью

Приятного аппетита!