Питание вегетарианцев

Вопросы здорового питания все чаще поднимаются как специалистами в области диетологии, так и обычными россиянами. Вегетарианцы появились в нашей стране относительно недавно, но с каждым годом их армия лишь увеличивается.

питание вегетарианцев

Многие смотрят на тех, кто не ест мясо, с легким недоумением, другие искренне возмущаются столь ограниченной диете. А мы попытаемся разобраться, чем хороша жизнь вегетарианца, и решим для себя, стоит ли менять свой рацион в сторону брокколи, салатов и овощных колбас. 

Чем полезен отказ от мяса? 

Вегетарианство предполагает отказ от мяса, рыбы, птицы и прочих продуктов, входящих в понятие «плоть». Некоторые приверженцы данной диеты отказываются от всех продуктов животного происхождения, включая яйца, молоко и даже мед.

Самые жесткие формы вегетарианства – сыроедение и фрукторианство – предполагают употребление в пищу исключительно сырых овощей, фруктов и ягод.


Кухня вегетарианцев полностью исключает мясо, поскольку наряду с важными белками оно содержит ряд вредоносных веществ. Так, для защиты животных от различных инфекций им могут давать антибиотики, а для ускорения роста – гормоны.

С точки зрения фермерского хозяйства данный подход вполне оправдан, однако о влиянии подобных веществ на организм человека (а из мяса антибиотики и гормоны в большинстве случаев попадают и в наш организм) многие специалисты предпочитают умалчивать.

В отличие от продуктов животного происхождения, растительная пища содержит намного меньше химических примесей. Она богата витаминами и минералами, которые крайне важны для здоровья человека.

Поддерживая правильный обмен веществ, продукты питания вегетарианцев насыщают наше тело «строительными веществами» и способствуют укреплению иммунной системы. Поэтому, даже если Вы не готовы полностью отказаться от рыбы и мяса, овощи и фрукты все равно необходимо употреблять в пищу.

питание вегетарианцев

Белки, жиры и углеводы, содержащиеся в овощах, фруктах и ягодах, легко усваиваются и практически не вызывают появления лишнего веса. Кроме того, продукты растительного происхождения способствуют выводу вредных веществ и шлаков из организма человека.

Употребляя в пищу только то, что едят вегетарианцы, Вы сможете избавиться от болей животе и ощущения тяжести после еды. Подобная диета нередко оказывает положительное влияние на внешний вид человека: его волосы, кожа и зубы приобретают более здоровый внешний вид, становятся сильными, красивыми и сияющими.

Как изменить свой рацион?

Прежде всего, убедитесь в том, что решение не является результатом сиюминутного порыва. Наши привычки – в том числе пищевые – формируются на протяжении очень долгого времени, и изменить их порой бывает очень и очень непросто.

Чтобы подготовиться к новой диете, специалисты рекомендуют произвести кое-какие изменения там, где готовите и употребляете пищу – то есть, на кухне и в столовой.


Наполните свой интерьер символикой растений, солнца и воды: для этого отлично подойдут букеты из свежих цветов или засушенных веток, картины, выполненные из камней и ракушек, или корзинки из лозы и соломы.

В процессе приготовления еды для вегетарианцев можете любоваться оригинальными изделиями из природных материалов, а во время приема пищи – смотреть на небольшую фигурку Будды или картинку с изображением йога.

Все это поможет настроиться на новую волну, проникнуться идеей единения с природой и правильного, продуманного питания.

питание вегетарианцев

Следующий шаг на пути к отказу от мяса – это выбор подходящих рецептов. Составьте меню вегетарианца на каждый день следующей недели и тщательно продумайте все детали.

Постарайтесь сделать так, чтобы новый рацион не сильно отличался от привычного меню. Продумайте список блюд, которыми Вы планируете баловать себя и своих близких, и заранее купите необходимые продукты.

В противном случае можете попросту забыть о своих намерениях и вместо вегетарианского блюда по привычке нажарить котлет.